Крім того, овочі і фрукти мають чудовий смак і аромат, ніяка інша їжа не приносить більшого задоволення і користі. Це справжній подарунок природи! У денному раціоні харчування обов’язково повинні бути присутніми овочі та фрукти в достатній кількості. Їх запах і смак стимулюють секреторну функцію шлунка, пектинові речовини пов’язують солі важких металів та інші токсини. В овочах і фруктах міститься повний набір вітамінів, мінеральних солей, мікро- і макроелементів, інших незамінних компонентів їжі.
Овочі та фрукти
Основні постачальники клітковини, яка відіграє важливу роль у функціонуванні шлунково-кишкового тракту, а особливо кишкової мікрофлори, яка дуже важлива для здоров’я людини, так як забезпечує злагоджену роботу всього організму. Більшість бактерій мікрофлори виділяє спирти, кислоти та антибактеріальну речовину лізоцим, завдяки чому в кишечнику не відбувається розвиток гнильних бактерій. Більш того, корисні бактерії нейтралізують виділення токсинів патогенними бактеріями.
Діяльність корисних мікроорганізмів спрямована на забезпечення процесу всмоктування речовин, обміну ліпідів, розкладання жовчних кислот і білків. Тобто без нормальної мікрофлори неможливо хороше травлення. При здоровій мікрофлорі відбувається утворення імуноглобуліну А, що важливо для підтримки імунітету, що особливо важливо для дітей грудного віку.
Овочі і фрукти корисніше вживати в свіжому вигляді. При тривалому зберіганні і кулінарній обробці, їх харчова цінність знижується. Те ж відбувається при консервуванні, сушінні та інших видах обробки. Найкраще поживні речовини зберігаються при заморожуванні. Особливо важливі овочі та фрукти для дітей, так як містять багато необхідних компонентів для розвитку і зростання, а також підтримують баланс нормальної мікрофлори.
